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Image de ROCCAFIORE ROUGE - VIGNOBLE DES FLEURS

ROCCAFIORE ROUGE - VIGNOBLE DES FLEURS

Les raisins Sangiovese sont sélectionnés soigneusement et récoltes à la main dans la première decade d’Octobre. Après un foulage moelleux, la vinification continue en vasques d’acier, où les moûts restent pour environ 18 jours à macérer avec les peaux. La fermentation est fait avec une télésurveillance scrupuleuse des temperatures. Le process de mûrissement culmine avec un vieillisement de 12 mois en grands coups de rouvre de Slavonia. Un dernier affinement sera nécessaire en bouteille pour obtenir un vin de grande “race”: couleur rubis rouge avec impact olfactif intense, tourney sur sensations de prune mûre, petits fruits rouges, tabac, réglisse.

De bonne structure, extrême classe et elegance. Aussi en maintenant une tipicité recherché, il est expression du territoire. Excellent avec des viandes rouges et fromages à la pâte moyen-dure. Il doit être servi à une température de 18°/20°.

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