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Image de Rosso di Montefalco DOC 2010 cl. 75

Rosso di Montefalco DOC 2010 cl. 75

Dénomination: Montefalco Rouge D.O.C.

Zone de production: San Marco, Montefalco (Perugia)

Année vendange: 2010

Numéro de bouteilles: 13.000

Mélange de raisins: Sangiovese 70%, Sagrantino 15%, Merlot 15%

Altitude moyenne des vignobles: 350 m.

Typologie de terrain: moyen pétrissage bien structuré

Rendue pour hectare: 8 tonnes

Densité d’installation: 5.000

Système d’élevage: conduite en cordon de royat court

Époque de la vendange: Merlot- Septembre, Sangiovese et Sagrantino- premier décade d’Octobre

Vinification: en rouge avec macération prolongée à température contrôlée

Typologie réservoirs de fermentation: acier inox de petite capacité

Température de fermentation: 28°

Durée de fermentation: 18 jours

Ans d’âge: 14 mois en barriques

Affinement en bouteille: au moins 4 mois

Température de service: 16°-18°

Gradation Alcoolique: 13%

Acidité totale: 5,05 g/l

PH: 3,50

Extrait sec: 28,2 g/l

Résidu sucré: 1,8 g/l

De l’union entre la puissance du Sangiovese et du Sagrantino et l’agrément du Merlot, naît le Montefalco Rouge D.O.C.  Donc, le vin est le fruit d’un “mariage” heureux et de la volonté de créer une variation sur le sujet du Sagrantino.

Les raisins, provenants des vignobles d’entreprises, sont vinifiées séparément et assemblées seulement au moment d’être mise dans les petits tonneaux de rouvre.

La récolte du Merlot est fait dans la seconde décade de Septembre, pendant que le Sangiovese et le Sagrantino atteignent la maturité seul vers la moitié d’Octobre. La fermentation est fait en petits réservoirs d’acier à une température de 28°; 14 mois ans d’âge.

Le Montefalco Rouge a une couleur rouge rubis intense, avec reflets violacés évidents. L’arôme rappelle la confiture, avec des caractéristiques prédominantes de mûre et de groseille. La structure est ample et harmonique. 

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