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Image de Sagrantino di Montefalco DOCG cl.75

Sagrantino di Montefalco DOCG cl.75

Dénomination: Sagrantino di Montefalco D.O.C.G.

Zone de production: San Marco, Montefalco (Perugia)

Année vendange: 2008

Numéro de bouteilles: 13.000

Mélange de raisins: Sagrantino 100%

Altitude moyenne des vignobles: 350 m.

Typologie de terrain: pétrissage moyen, bien structuré avec 25% d’argile

Rendue pour hectare: 6 tonnes

Densité d’installation: 5.000

Système d’élevage: conduite en cordon de royat court

Époque de la vendange: seconde décade d’Octobre

Vinification: en rouge avec macération prolongée à température contrôlée

Typologie réservoirs de fermentation: acier inox de petite capacité

Température de fermentation: 30°

Durée de fermentation: 26 jours

Ans d’âge: 16 mois en barriques

Affinement en bouteille: au moins 8 mois

Température de service: 18°

Gradation alcoolique: 14%

Acidité totale: 5,10 g/l

PH: 3,60

Extrait sec: 34,5 g/l

Résidu sucré: 2 g/l

 

L’arôme est composé d’un bouquet raffiné et complexe, dont à l’intérieur se fondent de manière harmonique vents de mûres de ronce, prune, vanilla, cuir et café. Au palais il se présente complexe et intense, vin de grande structure.

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