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Saucisson sec de l’Ombrie

Pour les saucissons on utilise la même viande et le même travail de la saucisse, mais le poivre, au-delà à être inséré dans le pétrissage, il est introduit en grains aussi.

Pour embosser, on utilise un type de boyau avec le calibre le plus grand de la saucisse; il se lie pour obtenir un produit que fraîche mesure environ 34/40 cm et pend 750 gr. La maturation est fait en lieux humides aérés pour 60 jours.

Intero da Kg.0,400
€8,00
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