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Histoire

Fratelli Ciotti

Une histoire, celle de la famille Ciotti, qui commence au-delà il y a 40 ans quand  Vittorio (notre père), commerçant des fromages, au moins trois fois à la semaine, il prenait son fourgon et il allait à la recherche de meilleurs producteurs pour acheter le fromage à revendre. En 1976 avec Rosella (notre mère) il décida de construire la maison actuelle où il y a le point vente et le rayon affinage.

Ciotti Antichi Sapori naît grâce à l'intuition de les frères  Fabio et Francesco, mais surtout de la passion vraie pour celui-là qui chaque jour ils font avec  leurs familles, ils ont toujours été à la recherche des produits typiques du territoire avec le but de proposer et valoriser les produits naturels.

L'éducation au goût commence avec la connaissance des matières premieres et de l'usage qui en se fera: odeurs et parfums, couleurs et goûts. Et encore la saisonnalité, pour savoir lequel ce sera le moment juste pour l’utiliser. Enfin, la provenance, les origines, les traditions du travail des artisans et des paysans de ce territoire qui fournit, avec de la générosité, la matière.

Les amateurs du “bien manger” ils ne parlent pas de la nourriture comme un besoin primaire de l'homme mais comme un acte conscient, un récit "agricole" de la terre et de la culture italienne, une culture où les repas sont un moment convivial avec les amis et la famille.

Le point de force c’est le fromage; le fromage de brebis est acheté aux 40 jours de maturation dans la zone de Bolsena, riche de minéral , il est enveloppé dans un tissu de coton avec les arômes de la nature et mis dans un vase de céramique plein de foin. Après 195 jours le fromage de brebis est prêt à mettre en table.

Le magasin a un bon choix de viandes et de charcuteries. La maximum attention est sur ce qui mange l'animal et comme et où il est élevé il fait la vraie différence, de celui-ci dépendent la douceur de la viande et sa couleur rouge. Le vin accompagne tous les produits, du fromage aux charcuteries aux viandes. Dans le choix Ciotti tâche toujours d'aller au-devant du goût personnel du client en proposant des bonnes caves et un vin de qualité. En ce qui concerne la bière, Ciotti propose une bière artisanale,pas pasteurisée, avec des matières premieres de haute qualité et deuxième fermentation en bouteille.

Le devise de Ciotti Antichi Sapori?
À travers la nourriture faire une expérience de vie où les gens peuvent avoir  le temps de découvrir les goûts vieux et les traditions du passé.